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Sprechen wir darüber:
Leistungen
Produktentwicklung
Die ZOMARO Food Advice bietet spezialisierte Dienstleistungen im Bereich der Lebensmitteltechnologie an, um die Entwicklung Ihrer Lebensmittelprodukte zu unterstützen.
Zielproduktpositionierung und Anforderungen: Wir definieren gemeinsam Ihre Zielpositionierung für das Produkt und spezifische Anforderungen. Dies kann beispielsweise "natürlich", "gesund" oder auf eine bestimmte Verbrauchergruppe ausgerichtet sein.
Benchmarking und Qualitätsprüfung: Wir analysieren bestehende Produkte auf dem Markt und priorisieren Qualitäten wie Haltbarkeit, Nährwert und Geschmack.
Formulierung und gesundheitsbezogene Angaben: Unsere umfangreiche Erfahrung ermöglicht es uns, Produkte zu formulieren, die den gesetzlichen Vorschriften für gesundheitsbezogene Angaben entsprechen. Wir wählen die richtigen Inhaltsstoffe und Mengen aus.
Vom Labor zum kommerziellen Produkt: Wir begleiten den gesamten Prozess, von der Idee über den Pilotmaßstab bis zur vollen Produktion. Dabei achten wir auf Flexibilität und Effizienz.
Produktionsprozess und Verpackung: Wir legen den Produktionsprozess fest, erstellen einen Entwurf der Produktionskosten, passen die Rezeptur an und gestalten die Verpackung.
Hochskalierung und Dokumentation: Schließlich skalieren wir die Produktion hoch, identifizieren Hersteller, bestätigen den Produktionsprozess und dokumentieren die Spezifikationen für den Einzelhandel.
Unser Ziel ist es, Ihre Produktidee erfolgreich auf den Markt zu bringen und dabei höchste Qualitäts- und Sicherheitsstandards zu gewährleisten.
Food Processing und Optimierung
Als ZOMARO Food Advice haben wir uns auf die Beratung im Bereich Food Processing und dessen Optimierung spezialisiert. Unser Technologen-Team verfügt über umfassende Kenntnisse in den Bereichen physikalische, biologische, chemische und innovative Verfahren. Wir unterstützen Sie bei der Umwandlung von Rohstoffen in sichere, haltbare und schmackhafte industriell verarbeitete Lebensmittel.
Unsere Dienstleistungen umfassen:
Aufbau von Fertigungslinien: Wir begleiten den gesamten Lebenszyklus von der Ideenphase bis zur Markteinführung. Von unseren hervorragenden Kontakten zu Maschinenherstellen und effizientestem Einsatz von Erzeugungs- und Verarbeitungstechnologien profitieren vor allem Start-ups ganz enorm.
Optimierung bestehender Anlagen: Für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren wir existierende Fertigungsanlagen und entwickeln Ansätze für technologische Verbesserungen, um entweder deren Effizienz zu erhöhen oder deren Sicherheit zu gewährleisten und auszubauen. Oder eben beides.
Beratung zum Einsatz neuartiger Verfahren: Sie möchten über den Einsatz traditioneller und konventioneller Fertigungsverfahren hinaus gehen? Gern beraten wir Sie zum Einsatz hoch innovativer Produktionsverfahren oder entwickeln diese mit Ihnen gemeinsam. In Kooperation mit der Zeitzer exCAD steht uns ein enorm leistungsstarker und erfahrener Partner im Bereich 3D Konstruktion und Maschinenentwicklung zur Seite.
QS / QM Systeme - Qualitätssicherung und Management
Qualitätskontrollen tragen dazu bei, dass Lebensmittel sicher und von gleichbleibend hoher Qualität sind. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelherstellung und Verarbeitung. Diese sind in der Regel in die Standardarbeitsanweisungen (SOPs) und Qualitätsmanagementsysteme (QM) eines Lebensmittelherstellers integriert. SOPs sind detaillierte Anweisungen, die die Schritte zur Herstellung eines Produkts beschreiben, während QMS ein umfassender Ansatz für das Qualitätsmanagement ist, der alle Aspekte der Geschäftstätigkeit eines Unternehmens umfasst.
Um Ihnen das gesamte Spektrum der Qualitätssicherung anbieten zu können, kooperieren wir mit akkreditierten Partnerlaboren, die nach Qualitätskontrollen die Tests an Ihren Produkten durchführen, insbesondere spezielle Prüfungen wie chemische oder mikrobiologische Analysen. Um die Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Ergebnisse zu gewährleisten, verpflichten sich unsere Partnerlabore strenge Kontrollmaßnahmen einhalten, wie z. B. die regelmäßige Kalibrierung von Testgeräten, die ordnungsgemäße Lagerung von Proben und die genaue Führung von Aufzeichnungen.
Vorbereitung von Zertifizierungen zu Food Standards und Durchführung von Audits
Wir begleiten und betreuen Kunden aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mit Leistungen zur Vorbereitung einer bevorstehenden oder beabsichtigten Zertifizierung nach gültigen Standards. Zudem prüfen wir durch Audits, ob Vorschriften eingehalten werden, um die Sicherheit ihrer Produkte zu gewährleisten. Zu diesen Standards gehören beispielsweise:
Good Manufacturing Practices (GMPs):
GMPs legen Anforderungen an die Herstellung, Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln fest. Zu diesen Anforderungen gehören die Aufrechterhaltung einer sauberen und hygienischen Umgebung, eine ordnungsgemäße Kennzeichnung und die Hygiene der Mitarbeiter.
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP):
HACCP ist ein systematischer Ansatz zur Identifizierung und Kontrolle von Gefahren, die Krankheiten verursachen können. Lebensmittelhersteller müssen einen HACCP-Plan umsetzen, um die Sicherheit ihrer Produkte zu gewährleisten.
Kennzeichnungsanforderungen:
Lebensmittelhersteller müssen die Kennzeichnungsanforderungen erfüllen, einschließlich Zutatenlisten, Nährwertangaben und Allergendeklarationen.
Einfuhrbestimmungen:
Importierte Lebensmittel müssen die gleichen Sicherheitsstandards erfüllen wie im Inland hergestellte Lebensmittel.
Die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit sind unerlässlich, um sicherzustellen, dass Lebensmittel für den Verzehr sicher sind. Diese Vorschriften enthalten Richtlinien für die Herstellung, Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln, um das Risiko einer Kontamination zu minimieren. Sie legen auch Anforderungen an die Kennzeichnung, Lagerung und den Transport von Lebensmitteln fest.
Regelungen und Standards zur Lebensmittelsicherheit tragen zum Schutz der öffentlichen Gesundheit bei, indem sie sicherstellen, dass Lebensmittel frei von schädlichen Verunreinigungen wie Bakterien, Viren und Chemikalien sind. Sie tragen auch dazu bei, lebensmittelbedingte Krankheiten und Ausbrüche zu verhindern, die durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten können.
Fazit
Der Prozess der Lebensmittelherstellung ist ein vielschichtiges und sich stetig veränderndes System, das aus zahlreichen Schritten und Phasen besteht. Jeder dieser Schritte ist von entscheidender Bedeutung, um die Sicherheit, Qualität und den Nährwert des Endprodukts zu gewährleisten. Angefangen bei der Beschaffung der Zutaten bis hin zur Verpackung und Etikettierung müssen Lebensmittelhersteller strenge Vorschriften und Richtlinien einhalten, um sicherzustellen, dass ihre Produkte den höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards entsprechen. Obwohl die Lebensmittelherstellung ihre Herausforderungen mit sich bringt, bietet sie auch viele Möglichkeiten für Innovation und Wachstum.
Angesichts des wachsenden Bewusstseins der Verbraucher für die Auswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl auf Gesundheit und Umwelt müssen sich Lebensmittelhersteller kontinuierlich weiterentwickeln und anpassen. Investitionen in neue Technologien, die Verbesserung des Lieferkettenmanagements und die Priorisierung von Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung sind Schlüssel, um ein nachhaltigeres und gerechteres Lebensmittelsystem für alle zu schaffen.
Letztendlich hängt die Zukunft der Lebensmittelherstellung davon ab, wie gut wir das Bedürfnis nach Effizienz und Rentabilität mit dem Bedürfnis nach Sicherheit, Nachhaltigkeit und Zugänglichkeit in Einklang bringen können, um sicherzustellen, dass alle Menschen jetzt und für kommende Generationen Zugang zu sicheren, gesunden und nahrhaften Lebensmitteln haben.